[쿠킹스쿨] '스키야키' .. 달고 순한 국물...야채.쇠고기등 섞어

일본의 전골요리 스키야끼. 고추장과 고춧가루으로 양념해서 얼큰하게 끓이는 우리나라의 전골요리와 달리 달고 순한 국물맛이 특징이다 국물에 신선한 야채와 두부 쇠고기 등의 재료를 섞어 먹는 이 요리는 술안주 뿐 아니라 가족들의 한끼 식사로도 안성맞춤이다. 익은 고기와 야채를 계란 푼 것에 잠깐 담갔다가 먹으면 훨씬 매끄럽고 감칠맛이 난다. --------------------------------------------------------------- [ 만드는 방법 ] 준비재료 a.쇠고기등심 1백50g,양파 80g,대파 50g,실곤약 50g,우엉 50g,두부 60g,배추 50g,부추 50g,당근 50g,표고버섯 1개,계란 1개,물 1컵,식초 2 큰술. b.양념장=맛술 1과 2분의 1컵,진간장 1컵,청주 2분의1컵,설탕 5큰술,다시마 10g,가다랑어 국물 만드는순서 1.쇠고기 등심은 2mm 두께로 썬다. 2.양파는 1.5cm 두께로,대파는 어슷어슷하게,배추는 얇게 저미듯이 썰고,부추와 당근은 5cm 길이로 듬성듬성 썬다. 3.실곤약은 소금물에 씻어서 끓는 물에 데친다. 4.두부는 1.5cm 두께로 잘라서 팬에서 양면을 노릇노릇하게 구운 다음에 뜨거운 물을 끼얹어서 기름기를 뺀다. 5.우엉은 세로로 칼집을 넣어서 가늘게 깎은 다음 물 1컵에 식초 2큰술을 넣어 만든 식초물에 15분간 담가 쓴맛을 뺀다. 6.청주 2분의1컵, 맛술 1컵반, 설탕 5큰술과 다시마 10g을 넣어 끓이고 다시마를 건져낸 다음, 진간장 1컵을 넣어 한 번 끓이면 양념장이 완성된다. 7.냄비에 양념장과 가다랑어 국물을 1대1로 섞어 냄비 밑바닥이 잠기도록 붓고 끓여 양념장이 끓기 시작하면 먼저 썰어 놓은 쇠고기를 펼쳐서 넣고 익힌다. 8.쇠고기가 살짝 익으면 야채도 넣고 익히고 재료 중에 실곤약과 두부는 맨 마지막에 넣는다. 9.날계란을 준비하여 익힌 쇠고기와 야채를 찍어 먹는다. 요리전문TV 채널F 제공 (02)516-7350