김치함유 미생물유전자 해독 .. 서울대.마이크로비아 공동

서울대학교 미생물연구소는 5일 벤처기업 마이크로비아(대표 송인권)와 공동으로 김치에서 분리된 고기능성 미생물 '류코노스톡 김치아이'의 유전자 정보를 해독했다고 밝혔다. '류코노스톡 김치아이'는 지난해 인하대 한홍의 교수팀이 김치에서 발견한 새로운 종의 미생물로 현재까지 김치에서만 발견되는 토종 유산균이다. 이 균의 게놈은 약 2백10만쌍의 염기로 구성돼 있으며 2천여개 유전자로 구성된 것으로 조사됐다. 연구팀은 이 가운데 약 99% 이상의 유전자 염기서열을 판독,산업적으로 유용한 대부분의 유전자 정보를 확보했으며 김치 연구 분야에서 선진국에 앞서 유전자원을 선점하게 됐다고 설명했다. 또 향후 미생물의 기능성 연구를 통해 맛과 향이 조절되는 맞춤 김치 개발이 가능할 것으로 전망했으며 김치 유산균이 어떻게 사람의 장(腸)에서 다른 해로운 미생물 증식을 억제하고 장의 기능을 증진하는지 원인을 밝혀낼 수 있을 것으로 예상했다. 김남국 기자 nkkim@hankyung.com