[쿠킹스쿨] '고구마 드레싱의 양갈비구이' .. 부드럽고 담백

이번 주말에는 담백한 양갈비를 촉촉하고 부드러운 고구마로 감싸는 "고구마 드레싱의 양갈비 구이"를 식탁에 올려보자. 주재료인 양갈비는 양고기중 가장 연한 부위로 부드럽고 담백한 맛이 일품이다. 호주나 중동지역에서는 주식으로 즐겨먹으며 보양식으로도 각광 받고 있지만 우리 식탁에서 자주 접하지 못하는 식재료다. 고구마는 비타민A와 섬유질이 많아 피부미용에 좋은 것으로 알려져 있다. 고구마를 고를때는 가늘고 길며 색깔이 선명하고 윤이 나는 것을 고르는 게 좋다. 고구마는 보관만 잘하면 1년 내내 먹을 수 있으므로 한꺼번에 사 두었다가 필요할 때마다 꺼내 먹는 게 경제적이다. [ 만드는 방법 ] 준비재료 a.주재료=양갈비 2백g,고구마 1개,생크림 5~6큰술,버터 적당량,빵가루 20g b.고구마 드레싱=삶은 고구마 적당량,생크림 2백ml,다진마늘 1작은술,다진생강 1작은술,겨자 1작은술,소금 만드는 순서 1.고구마를 찌고 껍질을 벗긴다. 2.고구마 적당량에 생크림과 버터를 넣어 으깨어 곁들이 음식을 만든다. 3.생크림을 끓이고 고구마 적당량을 넣어 드레싱을 만든다. 4.3에 다진 마늘과 생강을 넣어 조리고 겨자와 소금으로 마무리한다. 5.양갈비에 빵가루를 묻혀서 팬에서 살짝 튀긴다. 6.5를 오븐에 2백40도에서 5분 정도 다시 한번 굽는다. 7.곁들이 음식으로 만든 으깬 고구마를 동그랗게 떠서 접시 가운데에 담아놓고 양갈비를 올린 다음 고구마 드레싱을 뿌린다. 요리전문TV 채널F 제공 (02)516-7350