냉장육은 우유빛 지방이 '신선' .. 선홍색 띤 것 골라야

맛있고 신선한 냉장육을 먹기 위해서는 기본적인 정육 고르기 방법부터 알아두는 것이 좋다. 색깔은 우선 선홍색을 띈 것이 좋다. 이왕이면 윤기가 나고 밝은색이라면 더 좋다. 암적색을 띄면 변하기 시작했다는 것을 말한다. 지방 분포도 눈여겨봐야 한다. 육질에 촘촘하게 박힌 지방이 대리석처럼 고루 퍼져있어야 상등급이다. 지방이 우유빛이면 가장 신선한 상태이며 연노랑색도 괜찮은 것으로 친다. 하지만 색깔보다도 냄새가 중요하다. 신선할수록 아무런 냄새가 나지 않는다. 어려운 것은 수입육과 한우의 차이를 구분하는 것. 전문가가 아니면 구분이 어렵다. 한국시장을 겨냥해 곡물사육을 하는 등 수출국에서 정책적으로 고기맛을 한우와 비슷하게 만들기 때문에 더욱 힘들어졌다. 구입전에 목초로 키웠는지 곡물로 키웠는지 한번쯤 물어보는 것도 도움이 된다. 가장 중요한 것은 먹을만큼 사야 한다는 것이다. 도움말=신세계 이마트 고성균 축산바이어