공무원이 감즙 발효주 개발 .. 충북 농촌지도사 조원제씨

농촌지도사로 일하는 현직 공무원이 감즙을 발효시켜 만든 술을 개발했다. 충북 영동군 농업기술센터 조원제 농촌지도사(43)는 최근 펄프에 걸러진 감즙에 효모를 넣어 발효시키는 방법으로 알코올 농도 15%의 감 술을 만드는 데 성공, 지난달 이 술 제조법을 특허출원했다. 이 술은 종전의 감술과 달리 멸균처리된 펄프로 감 즙을 맑게 걸러 거친 맛을 제거했고 당(糖)과 효모를 제외한 다른 첨가제 사용을 줄이는 방법으로 감 고유의 향이 깃든 깊은 맛을 내는 게 특징이다. 제조법이 간단하고 6개월의 짧은 발효기간을 거치면 숙성된 술을 얻을 수 있어 감의 부가가치를 높일 수 있을 것으로 기대된다. 조씨는 "지역 특산물인 감이 수확되는 과정에서 상처나거나 크기가 작아 버려지는 것을 보고 감 술을 만들 생각을 했다"며 "새로 개발된 감 술 제조법이 감 재배농가의 소득을 높이는 데 도움이 됐으면 좋겠다"고 말했다.