[프랜차이즈 대상] 산자부장관 표창 : 외식/채선당

한국식 샤브샤브…웰빙 먹기리 '인기'

채선당(대표 김익수)은 '야채가 신선한 집'이란 뜻으로 한국식 샤브샤브 등 우리 입맛에 맞는 메뉴를 개발, 중저가의 퓨전 한국식 가족 식당을 지향하는 외식 전문 프랜차이즈 브랜드이다.

이 회사가 프랜차이즈 사업을 본격적으로 개시한 것은 2003년 의정부 신곡동 본점을 열면서부터이다.

2007년 4월 현재 가맹점수 70여개를 운영하고 있으며 주요 상권은 대단위 아파트단지와 주택가 밀집 지역, 사무실이 많이 모여 있는 오피스가 등이다.

가맹점 개점시 경영자 입문 교육 3일간을 이수해야 하며 교육내용은 점주 경영 마인드교육, 메뉴 교육, POS 교육, 고객응대 교육 등이며 현장 교육 5일이 추가된다.

현장 교육은 홀과 주방 직원을 위주로 이들을 직영점에 투입해 서비스 매뉴얼과 메뉴 교육, 고객응대 교육, 롤 플레잉 교육을 하고 있다.

개점 후에는 슈퍼바이저들이 가맹점을 방문해 서비스 재교육, 인력 유동시 파견교육, 원가관리 교육 등을 월 2회 이상 실시하고 있다.

물류시스템 운영에 있어서는 가맹점에서 영업 후 저녁 10시 이후에 재고 파악 후 수발주 프로그램 시스템을 통해 주문하는 방식을 채택하고 있다.