풀무원 "100% 천연두부로 두부시장 이끌겠다"

두부시장에서 선두를 달리고 있는 풀무원이 7월부터 선보이는 천연두부를 앞세워 부동의 1위자리를 수성하겠다고 선언했다.

풀무원 이효율 대표는 30일 서울 중구 프라자호텔에서 가진 기자간담회에서 "천일염에서 추출한 천연간수를 이용해 응고한 두부를 7월부터 전 제품에 적용해 판매한다"며 "100% 천연두부로 두부 시장 점유율을 올해 안해 60%까지 끌어 올리겠다"고 밝혔다.

이번에 처음으로 적용한 천일염 천연응고제(간수)는 전남 신안군 태평염전에서 생산한 천일염에서 추출한 것이다. 이 간수에는 두부가 응고되도록 하는 천연 염화마그네슘 성분이 담겨 있다.

시장조사 전문업체 AC닐슨에 따르면 현재 두부 시장 점유율에서 풀무원은 56.0%, CJ제일제당이 24.5%이다. 천연응고제 개발을 계기로 올 연말까지 시장점유율을 60% 대 20%로 3배 차이가 나도록 한다는 게 풀무원의 계획이다.

풀무원 측은 "이번에 출시한 두부가 다른 경쟁사들과는 달리 소포제(거품을 제거하는 것)나 유화제(부드럽게 하는 것), 화학응고제(굳게 하는 것) 등 화학첨가물을 전혀 쓰지 않은 100% 천연두부"라고 강조했다.

특히 지난해 5월 출시한 해양심층수 간수는 일부 제품에만 적용됐지만, 이번에 개발한 천일염 간수는 전 제품에 적용된다는 게 풀무원 측의 설명이다.

한경닷컴 김은영 기자 mellisa@hankyung.com

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