[2010 창업&프랜차이즈 대전망] 놀부보쌈 : 한식트렌드 선도…23년 대표 장수 브랜드

'놀부보쌈'은 ㈜놀부NBG(대표 김순진 · 사진)에서 23년째 운영하고 있는 대표적인 장수 브랜드다. 놀부NBG는 놀부보쌈을 비롯해 '놀부보쌈과 돌솥밥','놀부부대찌개와 철판구이','놀부항아리갈비','놀부설농탕과 냉면' 및 프리미엄 한정식인 '수라온',퓨전 중식 레스토랑인 '차룽',카페 '산타루치아' 등 총 8개의 브랜드를 운영하고 있는 종합 외식기업이다.

놀부보쌈은 1987년 창업 후 한식 프랜차이즈 트렌드를 선도했다는 평가를 받고 있다. 현재 290여개 매장을 운영하고 있다. 특히 1989년 개점한 놀부보쌈 가맹 1호점이 2대에 걸쳐 2개의 점포를 운영하고 있는 것은 업계에서 드문 일이다.

전문가들은 놀부보쌈의 장수 비결에 대해 △슈퍼바이저 관리 체계 △맛의 표준화 △가격 경쟁력 등을 꼽았다. 본사는 가맹점이 성공 점포로 자리잡을 수 있도록 슈퍼바이저들을 수시로 파견해 교육 지도를 하고 있다. 가맹점들이 브랜드 경쟁력을 강화할 수 있도록 현장 프로모션과 매스미디어 마케팅을 집중 지원하고 있다. 시스템 측면에서도 외식 프랜차이즈의 핵심인 맛의 표준화를 위해 중앙 공급식 주방을 운영하고 있다. 맛은 물론 대량 생산을 통해 가격 경쟁력을 갖췄다는 설명이다. 이를 통해 소비자는 물론 예비 창업자들로부터 높은 신뢰를 얻고 있다.

또한 외식업의 핵심인 맛과 메뉴의 정기적인 리뉴얼로 단골 고객 유지는 물론 가족 중심에서 세대별,성별로 급변하는 외식 시장변화 흐름에 대응하고 있다. 최근에는 건강식을 추구하는 소비 트렌드에 맞춰 메뉴 개발을 하고 있다. 지난해에는 놀부보쌈의 '약선 김치'가 업계 최초로 로하스(LOHAS) 인증을 획득했고 보쌈김치는 한국전통식품으로 인증받았다. 로하스 인증은 한국표준협회가 웰빙 라이프 스타일에 부합하는 제품에 부여하는 것이다. 이와 함께 족발은 무색소,무보존제의 '3무 식품'으로 만들고 있다. 놀부보쌈을 창업하려면 점포 132㎡(40평) 기준으로 가맹비는 1500만원이며 인테리어 및 주방설비와 집기자재 등을 포함해 1억3000만원대다. 여기에 점포 임대비는 포함되지 않았다. ㈜놀부NBG는 오는 18~20일 서울 학여울 무역전시장에서 열리는 프랜차이즈 박람회에 참가한다. 가맹 상담 고객을 우선적으로 모집할 예정이다. (02)590－5067