[하반기 유망 프랜차이즈] 보족애‥김가네표 보쌈ㆍ족발…쫄깃쫄깃 '영양만점'

외식프랜차이즈 전문기업 ㈜김가네가 오랜 준비 끝에 보쌈 · 족발 · 쌈밥 전문 브랜드인 '보족애(愛)'를 새롭게 내놓았다.

보족애는 '보쌈과 족발을 사랑한다'는 의미로 보쌈과 족발의 첫 글자와 사랑하는 마음으로 고객에게 봉사한다는 뜻을 담고 있다. 또한 보족애하면 '보조개'가 연상돼 브랜드명을 쉽게 기억할 수 있도록 만들었다.

보족애는 제1브랜드 김가네김밥의 축적된 마케팅 노하우와 기존 인프라를 토대로 설계했다. 우선 아이템 선정 과정에서 김가네김밥이 '김밥과 분식'이라는 대중적인 메뉴에서 착안했듯이 보족애 역시 보쌈과 족발이라는 국민적인 아이템으로 선정했다는 것이다. 특히 고객층이 두텁고 어린아이부터 중 · 장년층에 이르기까지 고객의 폭이 매우 넓기 때문에 불경기에도 매출 걱정이 없다.

하지만 보쌈 · 족발사업은 기존 메이저 브랜드를 비롯해 자영 브랜드에 이르기까지 워낙 많은 브랜드들이 자리잡고 있어 보족애만의 차별화가 필요했다. 보족애만의 차별화 전략은 고품질 정책을 통한 브랜드 포지셔닝(Brand Positioning)이다. 외식업의 기본인 맛의 차별화를 위해 메뉴의 품질을 높이고，직원 서비스 교육을 강화함으로써 고객에게 가격 대비 만족도를 높이고，다양한 프로모션 등을 통해 고객에게 즐거움을 전달해 준다는 것이다.

첫째，품질 경쟁력 부문에 있어서는 원재료의 차별성을 통한 메뉴 구성이다.

보족애 보쌈의 경우 보성 녹차잎을 먹여 사육 · 생산되는 돼지고기만 사용해 일반 보쌈에 비해 부드럽고 담백한 맛이 일품이며， 돼지고기의 누린내가 나지 않고 육질이 쫄깃쫄깃해 맛과 식감이 우수하며，보쌈과 함께 제공되는 보쌈김치 역시 오랜 연구 개발을 통해 원재료와 양념이 최상의 배합을 이룰 수 있도록 준비했다. 또한 단백질과 젤라틴 성분이 풍부하게 함유돼 있는 돼지 족발 역시 국내산 족발을 사용해 영양과 맛을 지키고 있다. 보족애의 메뉴 구성은 일반 보쌈， 족발 메뉴에서 벗어나 다양한 채소와 과일을 함께 세라믹 찜기에 쪄서 먹을 수 있는 '웰빙 찜 보쌈'과 몸에 좋은 마늘과 파를 곁들인 '마늘파 보쌈'，상큼하고 톡 쏘는 맛이 일품인 '냉채 족발' 등의 메인 요리와 '보쌈 정식' '쌈밥 정식' 등의 점심 메뉴가 구성돼 있어 메뉴에 대한 만족도가 높다.

둘째，직원 교육 서비스 강화를 통해 고객 만족과 고객 감동을 실현하는 것이다.

셋째，고객에게 즐거움을 줄 수 있는 매장을 만드는 것이다.

고객의 입장에서 생각한 편안하고 안락한 공간 구성과 고풍스런 인테리어，다양한 소품은 멋스러움과 편안한 분위기가 연출되어 회식 모임과 연인，가족단위 고객 방문으로 이어지고 있다. 또한 브랜드명인 보족애에서 착안해 '보조개'가 들어가는 고객에게 해물파전을 무료로 서비스하거나 단체 고객에게 주류를 무료로 증정하는 등 다양한 이벤트를 통해 즐거움을 주고 있다. 문의 (02)923－7127