"진짜 메밀국수는 '흑갈색' 아닌 '유백색'"

진짜 메밀국수는 흑갈색이 아닌 유백색이다?

식품의약품안전청(청장 노연홍)은 여름철 대표음식 중 하나인 메밀국수의 진짜 색깔이 유백색이라고 15일 밝혔다.

흔히 볼 수 있는 흑갈색 메밀국수는 제조업체가 일부러 진한 색을 내기 위해 메밀을 볶은 것이다. 국민 대부분이 메밀국수를 흑갈색으로 잘못 생각하고 있기 때문이다.

일반적으로 도정된 메밀을 볶지 않고 제조하면 유백색을 띈다. 또 메밀의 함량이 30% 이상이면 흑갈색을 띄지 않는다는 게 식약청의 설명이다.

식약청 "60~70년대 메밀국수는 메밀을 껍질째 갈아 일반 국수보다 진한 색을 띄었지만 지금과 같은 흑갈색의 아니었다"며 "메밀국수 색상에 대한 소비자의 올바른 인식 개선을 위해 지속적으로 정보를 제공할 것"이라고 말했다.

한경닷컴 강지연 기자 alice@hankyung.com

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