'수미네 반찬' 김수미표 간장게장 레시피, 최초 공개…얼마나 맛있길래?

배우 김수미의 시그니처 메뉴 간장게장의 레시피가 방송 최초로 공개됐다.

지난 20일 방송된 '수미네 반찬'에서 김수미는 간장게장을 만들기 위해 먼저 육수를 냈다.

사과, 월계수 잎, 홍고추, 다시마, 말린 표고버섯, 벤댕이 등으로 낸 육수에 간장을 붓고 매실액 두 큰술, 소주 한 큰술, 사이다 두 큰술을 넣는다.

김수미는 "수많은 시행착오 끝에 알아낸 방법"이라며 "사이다는 게의 비린맛과 떫은 맛을 잡아줘 간장게장과 적격이다"고 설명했다.

육수를 1시간 20~30분가량 끓인 뒤 불을 끈다. 게딱지가 바닥을 향하도록 눕히고 이 위에 게 다리까지 모두 잠기도록 육수를 붓는다.

김수미는 "요즘 날씨엔 간장이 상할 수 있기에 냉장고에 보관해 3일간 익힌다"고 조언했다.

이어 "3일 후 간장게장 국물만 따로 빼내 다시 팔팔 끓이고 식힌 뒤 게장에 다시 넣고, 3일 냉장 보관 후 먹으면 된다"고 덧붙였다.

김수미의 간장게장을 맛 본 미카엘은 "선생님이 왜 유명한지 이제 이해했다"고 감탄했다. 최현석은 "짭조름한, 우리 할머니가 해주셨던 맛"이라고 평가했다.

김수미는 또 "게장을 먹고 남은 간장은 미리 패트병에 담아 보관하라"며 "조선간장처럼 미역국에 넣고 국 끓일 때 사용할 수 있다"고 팁을 전했다.

한경닷컴 연예이슈팀 newsinfo@hankyung.com