한국인 최초 세계 바리스타 챔피언 탄생
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-부산 모모스커피 소속 '작은 거인' 전주연 바리스타
-월드바리스타챔피언십서 우승
-업계 "한국의 커피 역사 새로 썼다" 흥분
미국 보스턴 컨벤션센터에서 14일(현지시간) 열린 월드바리스타챔피언십(WBC)의 최종 결승전. 2000년 이 대회가 생긴 이래 최초로 한국인이 우승을 차지했다. 부산 모모스커피 소속의 전주연 바리스타(31)다. 여성으로선 지난해 우승자인 아니에스타 로에브스(폴란드)에 이어 두 번째 챔피언이다. 작은 체구에서 큰 에너지를 뿜어내는 그를 관중들은 ‘작은 거인’이라고 불렀다.
WBC는 미국스페셜티커피협회(SCAA)와 유럽스페셜티커피협회(SCAE)가 공동 설립한 월드커피이벤트(WCE)의 세계 대회로 가장 권위있는 커피 경연으로 꼽힌다. 국가별 대회에서 뽑힌 1명의 국가대표 바리스타들이 1년에 1번 모여 승부를 겨룬다. 2000년부터 폴 바셋(호주), 사사 세스틱(호주), 데일 해리스(영국) 등의 스타 바리스타들을 배출했다.
바리스타챔피언십 최종 대회는 15분 만에 12잔의 커피 음료를 만들고, 이를 심사위원들에게 프레젠테이션해야 한다. 그는 결선 대회에서 심사위원들과 일일이 눈을 맞추며 “오늘날의 커피 시장은 역사상 그 어느 때보다 커피농부와 원두 생산자, 그리고 바리스타가 가장 밀접하게 연결돼 소통하고 있다”며 “커피 원산지의 특징을 가장 잘 살릴 수 있는 방식을 연구했다”고 설명했다. 15분의 시연이 끝났을 때는 관중석 등에서 환호와 박수가 터져 나왔다. 전 바리스타는 창작 메뉴와 고객 응대 등의 부문에서 특히 높은 점수를 받은 것으로 전해졌다.
커피업계 관계자는 “커피 산업이 10조원을 넘어서고, 브랜드가 난립하는 데도 그 동안 스타 바리스타가 탄생하지 못한 것은 커피를 장사의 수단으로만 여겼기 때문”이라며 “이번 수상으로 한국 커피의 높아진 수준을 세계에 알리게 됐다”고 말했다.
전 바리스타는 WBC의 주최 측과 향후 몇 년 간 월드 투어 등을 떠난다. 한국인 최초 우승자가 탄생하면서 커피 업계도 환호하고 있다. 서필훈 커피리브레 대표는 페이스북을 통해 “지역 불균형이 심한 한국에서 서울이 아닌 부산에서 우승자가 나왔고, 여성이라는 점이 더 각별한 의미를 갖는다”며 “대한민국 커피 역사를 새로 썼다”고 평가했다.
김보라 기자 destinybr@hankyung.com