자체 커피 브랜드 '카페 아다지오 시그니처'…파리바게뜨, 맛과 향 한 단계 높여

글로벌 브랜드역량 & 고객가치 1위

베이커리전문점 부문

파리크라상 파리바게뜨는 국내에 프랑스식 베이커리 문화를 소개하고 발전시킨 대한민국 대표 베이커리 브랜드다. 맛과 품질이 뛰어나고 혁신적인 제품을 꾸준히 선보이고 있다.

권인태 대표

파리바게뜨는 올초 자체 커피 브랜드 ‘카페 아다지오’의 맛과 향을 한 단계 높인 ‘카페 아다지오 시그니처’를 선보였다. 파리바게뜨의 커피 연구원들이 브라질, 콜롬비아, 파푸아뉴기니 등에서 자란 싱글 오리진 생두의 장점을 모아 배합한 커피다. 다크초콜릿과 당밀, 구운 마시멜로처럼 달콤한 향미와 묵직한 질감, 깊고 진한 여운이 특징이다. 치즈케이크, 마카롱 등 파리바게뜨의 베이커리 제품과도 잘 어울린다는 평가다.

생두 로스팅 단계부터 기존 커피와 차별화해 SPC그룹의 로스팅센터에서 직접 로스팅한 원두를 7일간 숙성시킨 이후 매장에 공급한다. 향미를 유지하기 위해 로스팅 후 14일 이내에만 판매하는 원칙도 자체적으로 정했다. 이를 위해 원두 포장 단위는 기존 500g에서 250g으로 줄였다. 커피의 생산 이력과 고유의 향미를 확인하는 커핑 등을 비롯해 생두 입고 단계부터 로스팅 후 원두가 출하될 때까지 20단계에 걸친 점검을 한다.

파리바게뜨는 고급 생산 시설과 전문 기술력을 갖춘 SPC그룹 로스팅센터를 활용해 카페 아다지오 시그니처를 개발했다. SPC그룹 로스팅센터는 이탈리아 정통 에스프레소 기술이 적용된 스콜라리의 로스팅 설비를 갖췄다. 온도, 공기 흐름, 열조절 등 로스팅 전 과정을 섬세하게 조정할 수 있는 장비다.

파리바게뜨 관계자는 “2015년 ‘카페 아다지오’ 출시 이후 파리바게뜨 가맹점의 커피 관련 매출은 1.5배 이상으로 뛰었다”며 “카페 아다지오 시그니처를 통해 베이커리뿐만 아니라 커피도 가장 맛있는 브랜드로 거듭날 것”이라고 말했다.