블루보틀 삼청점 개점…미한 CEO "전통의 정수가 살아있는 곳"
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지난 5월 국내 1호점인 성수점을 오픈한 블루보틀은 국내 커피 애호가들의 큰 기대 속에 시장에 안정적으로 안착했다는 평가는 받는다.이날 브라이언 미한 블루보틀 최고경영자(CEO)는 한국 매장의 실적에 대해 "상상 이상의 성과"라고 말했다. 미한 CEO는 이날 오전 새로 개점한 서울 삼청동 블루보틀 한국 2호점에서 한 매체와의 인터뷰에서 "성공은 모두 한국 고객 덕분"이라며 "한국 고객의 사랑에 겸허한 마음뿐"이라고 소감를 밝혔다.
미한 CEO는 "삼청동은 매우 훌륭한 전통적인 지역"이라며 "이곳은 과거 다른 커피전문점 건물이었는데, 이곳을 보자마자 매우 특별하다는 생각이 들었다. 서울 시내 전통의 정수(essence)가 살아있는 곳이라는 느낌이 들었다"라고 말했다.
삼청점은 흰색 외관에 3층 구조로 돼 있다. 1층에서 주문을 받고 베이커리 종류를 고객들에게 제공한다. 커피 음료는 2층에서 받는다.블루보틀 측은 "커피 맛뿐만이 아니라 공간의 아름다움과 바리스타의 환대도 중요하게 생각하기 때문에 고객이 이러한 다양한 경험을 누리게 하고 싶어 공간 구성에 반영했다"며 "1층에서만 음료를 즐기기보다 여러 공간을 둘러보게 하고 싶다는 의미"라고 소개했다.
2층과 3층은 통유리를 통해 전통 한옥의 지붕과 경복궁이 내려다보게 공간을 구성해 전통과 현대가 교차하는 삼청동의 특징을 극대화했다.
미한 CEO는 "우리는 블루보틀이 '긴 줄'이 아닌 훌륭한 '커피 맛'으로 잘 알려지기를 바란다"라는 말도 했다.이어 "성수점은 초기에 4~5시간 기다려야 한다는 말에 발길을 돌리는 이들이 많았지만, 지금은 30~45분이면 만날 수 있다"며 "(성수점에) 구체적으로 얼마나 방문했는지는 밝힐 수 없다. 그러나 우리의 상상을 넘어서는 수준이었다"라고 설명했다.
한편 성수점에 이어 삼청점도 일본 '스케마타 아키텍트(Schemata Architects)'의 조 나가사카(Jo Nagasaka)가 직접 설계했다. 하얀색 현대적 외관의 3층 구조로 시간대별 변화하는 자연광을 즐길 수 있는 층별 유리창과 회색 벽돌, 나무와 코르크 소재의 가구들이 조화를 이루며 따뜻한 미니멀니즘에 대한 블루보틀의 공간 철학을 반영했다는 설명이다.
건물 오른쪽에는 별관을 독립적으로 마련했다. 중정이 있는 기존 작은 한옥을 리뉴얼한 공간으로 한옥을 배경으로 핑크와 민트 컬러를 활용한 가구들을 거실, 다이닝 공간에 걸맞게 연출했다. 별관은 7월 말부터 예약제를 통해 운영한다.