충북농기원, 팥고추장 제조법 2개 업체에 이전

충북 농업기술원은 26일 팥고추장 제조 기술을 옥샘정, 송영희전통담금에 이전했다고 밝혔다.

이 기술은 충북 농기원이 농촌진흥청과 함께 고문헌에 나오는 팥고추장 제조법을 2년간 연구해 지난해 11월 특허 출원한 것이다.

팥, 콩, 쌀로 메주를 만들어 고추장을 담그는 방식이다.

팥고추장은 일반 고추장에 비해 구수하며 비타민 B1, 사포닌, 식이섬유도 풍부하다.

두 업체는 이 기술을 활용, 프리미엄급 고추장을 개발할 계획이다.

/연합뉴스