CJ푸드빌 "더플레이스를 더 고급스럽게"…출점전략 확 바꿨다

호텔 입점해 코스요리 등 제공
IFC점엔 고급 와인 메뉴 구성
"프리미엄 외식브랜드로 도약"

CJ그룹 외식 계열사인 CJ푸드빌이 고급화에 속도를 내고 있다. 대표 브랜드인 빕스의 특화 매장을 확대한 것에 이어 이탈리안 레스토랑 더플레이스는 상권에 따라 다양한 콘셉트로 선보이기로 했다.

CJ푸드빌은 더플레이스 서울 여의도 IFC점을 파인 캐주얼 다이닝 콘셉트로 바꿔 지난 26일 재개점했다. 더플레이스 IFC점은 다른 매장과 달리 이탈리안 미식 경험을 제공하는 데 집중한 게 특징이다. 매장 중앙에는 큰 화덕을 설치해 전통 화덕 피자 전문점을 표방했다.

여의도는 평일과 주말 방문객이 확연히 다른 지역이다. 평일 낮에는 직장인으로 가득했다가 주말에는 한강공원이나 더현대서울을 방문하려는 MZ세대(밀레니얼+Z세대)가 몰린다.

CJ푸드빌은 요일과 시간대에 따라 고객층이 다른 것을 고려해 메뉴를 차별화했다. 점심에는 대표 스테이크 메뉴인 ‘딸리아따 디 만조’를 1인분으로도 판매하고 점심 전용 스테이크와 샐러드, 와인으로 구성한 세트 메뉴를 마련했다.

저녁엔 와인으로 손님을 끌어모을 계획이다. 1865 카베르네 소비뇽, 브래드&버터 샤르도네 등 고급 와인부터 부담 없이 즐길 수 있는 3만원대 와인까지 다양한 와인을 갖췄다.

CJ푸드빌은 지난해부터 더플레이스 고급화에 들어갔다. 작년 4월 스테이크 전문점을 목표로 더플레이스 영등포 타임스퀘어점을 리뉴얼한 데 이어 지난 7일에는 홍대 L7 21층에 더플레이스가 입점했다. 더플레이스 최초의 호텔 입점 매장이다. 이곳에서는 다른 매장과 달리 조식 뷔페, 코스요리 등 호텔 맞춤형 메뉴가 판매된다.

그동안 빕스 리뉴얼에 집중하던 CJ푸드빌은 더플레이스를 중심으로 고급화 작업에 속도를 낼 방침이다. 고객 취향에 따라 브랜드를 세분화해 운영한다는 전략을 세웠다. 김찬호 CJ푸드빌 대표는 “소득 수준이 올라갈수록 소비자의 요구 조건은 더 높아진다”며 “상권에 맞춰 더플레이스의 메뉴를 개발해 식사 중심에서 와인 중심 식당으로 콘셉트를 바꿔나갈 것”이라고 설명했다.

한경제 기자 hankyung@hankyung.com