"자꾸 찾게 된다"...백종원이 극찬한 해장 음식 효과 '깜짝' [건강!톡]

사진=백종원의 요리비책 유튜브 영상 갈무리

요리연구가 백종원이 본인의 숙취 해소 비결은 달걀을 조리해 먹는 것이라고 밝혀 화제가 되고 있다.

백씨는 지난 2일 본인이 운영하는 유튜브 채널 '백종원의 요리비책'에서 "해장으로는 달걀이 최고"라며 "술을 마실 때 달걀을 최소 5개 정도 먹는다"고 말해 누리꾼들의 눈길을 끌었다.

영상에서 그는 달걀과 들기름, 국간장만을 이용해 숙취 해소용 '들기름 달걀프라이'를 만드는 모습을 공개했다. 이 영상은 140만회의 조회수를 기록하며 여러 누리꾼의 공감을 얻어냈다.

그렇다면 실제로 달걀이 숙취 해소에 도움이 될까. 의학 전문가들에 따르면 달걀에는 숙취가 있을 때 아세트알데하이드를 분해하는 데 도움이 되는 시스테인, 메티오닌 등 아미노산 성분이 풍부하게 들어 있다.

아세트알데하이드는 신체가 알코올을 분해할 때 발생하는 화합물로 숙취의 원인이 된다. 이 화합물을 분해하기 위해 달걀을 섭취하면 우리 몸이 알코올 성분으로부터 회복하는 데 도움이 된다고 한다.

사진=게티이미지뱅크

특히 달걀에는 시스테인 성분이 풍부하게 들어있다. 2020년 헬싱키대와 동 핀란드대 연구팀은 19명의 건강한 남성들을 대상으로 달걀에 들어있는 시스테인이 숙취에 미치는 영향을 분석하기도 했다.

연구팀은 참가자들에게 몸무게 1kg당 1.5g의 알코올 주사를 3시간에 걸쳐 맞게 했다. 일부 참가자들에게는 시스테인이 든 알약(함량은 600mg 또는 1200mg), 나머지에는 위약(僞藥)을 복용하게 했다.

그 결과, 시스테인을 복용한 참가자들에게서만 숙취 증상이 줄어들거나 완전히 없어진 사실이 관찰됐다. 특히 시스테인을 1200mg 복용한 참가자들은 술 때문에 나타나는 메스꺼움과 두통 증상이 줄어드는 효과가 나타났다는 게 연구팀의 설명이다.

의학 전문가들에 따르면 술을 마시기 전 1~2개의 달걀을 미리 섭취하는 것이 다음날 숙취 예방에 도움이 된다고 한다. 술을 마신 다음 날에는 아침 식사할 때 가볍게 계란후라이 또는 부드러운 스크램블 형태로 먹으면 좋다고 한다.

김세린 한경닷컴 기자 celine@hankyung.com