찬사 쏟아진 약과·완두간장…"혁신적 비건食"

3대 식품박람회 獨 '아누가'

SPC삼립 약과·샘표 완두간장
7900개 후보 중 혁신식품 선정
전 세계 바이어, 구매상담 요청
"맛있는 건강식, K푸드 전성기"

독일 쾰른에서 열린 글로벌 식품박람회 ‘아누가’에 참가한 SPC삼립이 관람객들에게 약과를 비롯한 디저트 제품을 소개하고 있다. 박람회 기간 SPC삼립 부스에는 하루 평균 1500명이 찾았다. SPC 제공

독일 쾰른에서 열린 세계 최대 식품박람회 ‘아누가’에서 한국의 전통음식인 약과와 간장이 올해의 혁신 식품으로 선정됐다. 쌀가루와 콩비지로 만든 SPC삼립의 약과, 대두 알레르기 성분을 제거한 샘표식품의 완두간장이 주인공이다. 한국 식품이 글루텐프리 등 안전성을 중시하고 식물성 원재료를 선호하는 글로벌 시장의 흐름에 맞아떨어지면서 “K푸드의 전성기가 개막했다”는 평가가 현지에서 나왔다.

약과·간장, 아누가서 혁신 식품에 선정

쾰른에서 지난 7일 개막한 올해 아누가에서는 SPC삼립의 ‘케어스 약과’와 샘표식품의 ‘완두간장’이 ‘이노베이션 쇼’에 최종 선정됐다. 이노베이션 쇼는 아이디어, 혁신성, 지속가능성 등을 종합적으로 평가해 글로벌 식품 시장을 이끌어갈 제품을 선정하는 아누가의 대표 행사다. 올해는 미국, 프랑스, 이탈리아 등 식품 강국을 포함한 전 세계 식품사들이 출품한 7890개 후보군 중 68개가 수상했다.

SPC삼립이 아누가에서 첫선을 보인 케어스 약과는 쌀가루와 콩비지, 쌀 조청을 활용했다. 밀가루를 사용하지 않아 글루텐에 민감한 반응을 보이는 소비자들도 마음 놓고 먹을 수 있다는 점이 특징이다. 해외에선 디저트류에 버터, 우유, 계란 등을 주로 사용하는 데 비해 약과는 식물성 재료로 만들었다는 점이 높은 평가를 받았다.

이노베이션 쇼에 함께 선정된 완두간장은 샘표식품이 작년 말 개발한 신제품이다. 기존 간장의 주원료인 대두를 완두로 대체했다. 완두는 상대적으로 고가의 원재료지만 대두 알레르기 가능성을 차단할 뿐 아니라 향미를 높인다는 게 샘표 측의 설명이다.

아누가 이노베이션 쇼에 선정되자 양사의 부스에는 해외 바이어들의 상담 요청이 쏟아졌다. SPC삼립 관계자는 “시식하려는 관람객과 상담하러 온 바이어들로 부스가 매우 붐볐다”며 “약과, 호빵, 호떡 등 한국 전통 디저트를 재해석한 제품의 시장성을 확인했다”고 말했다.

글로벌 시장이 주목하는 K푸드

쾰른에서 열리는 아누가는 1919년 시작해 104년의 역사를 가진 국제 식품박람회다. 프랑스 파리, 일본 도쿄에서 열리는 박람회와 함께 3대 식품박람회로 꼽힌다. 전시 면적이 28만4000㎡로 서울 코엑스(3만6007㎡)의 8배에 달하는 초대형 박람회다. 올해는 118개국에서 약 8000개 기업이 참여했다. 국내 기업 88곳도 부스를 꾸렸다.

아누가 현장에서 한국 식품에 대한 반응은 뜨거웠다. 네덜란드에서 식품 유통업체를 운영하는 제프 짐머는 “전 세계에서 인기가 높은 국가를 꼽으라면 단연 한국”이라며 “한식은 맛과 품질이 좋은 데다 새롭고 건강하고 안전하다는 인식이 퍼지고 있다”고 설명했다.

국내 식품사 중 가장 큰 전시 면적을 확보한 동원그룹은 동원산업, 동원F&B, 동원홈푸드 등 3개 계열사가 참여했다. 참치, 연어 등 수산물을 비롯해 김, 죽, 식물성 대체식품 등 총 90여 종을 선보였다. 동원홈푸드 관계자는 “고추장, 잡채소스 등 한식 소스에 대해 해외 식자재 공급사들의 계약 문의가 이어지고 있다”며 “B2B(기업 간 거래) 시장에서도 K푸드가 주목받고 있다는 뜻”이라고 설명했다.

롯데칠성음료는 아누가를 계기로 올해를 수출 확대 원년으로 삼을 방침이다. 현지 바텐더를 고용해 부스에서 칵테일바를 운영했다. ‘처음처럼’, ‘새로’, ‘순하리’ 등 소주 제품과 ‘밀키스’ 등 각종 음료를 활용한 ‘K칵테일’을 시음할 수 있는 행사를 열었다. 오뚜기는 라면, 핫도그 등 급부상하고 있는 한국 식품들을 소개했고, 남양유업은 인스턴트 커피 등으로 참여했다. OKF도 다양한 과채음료를 선보였다.

쾰른=하수정 기자 agatha77@hankyung.com