비오는 날 '파전에 막걸리'는 국룰인데…건강하게 즐기는 법 [건강!톡]
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파전과 막걸리는 치맥(치킨+맥주), 삼쏘(삼겹살+소주)와 함께 한국인들이 선호하는 술안주 조합이다.홍순성 자생한방원 원장은 2일 "막걸리는 중성지방 축적을 막아주는 이노시톨과 신경전달 물질들을 조절하는 콜린 등이 풍부해 신진대사 기능을 높이는 데 효과적"이라며 "한의학적으로도 주류는 따뜻한 성질을 가졌다고 보는 만큼 파전과 막걸리는 좋은 궁합"이라고 설명했다.
비오는 날 자연히 파전과 막걸리를 떠올리는 것은 이들 음식이 날씨 탓에 처진 기분을 상승시켜 줄 수 있어서다. 비 오는 날엔 일조량이 상대적으로 줄고 높은 습도와 저기압 탓에 우울감을 느끼게 된다. 파전 같은 밀가루 음식은 우울한 기분을 완화해준다.
밀가루 전분이 몸에 들어가면 당으로 바뀌어 긴장감과 스트레스를 푸는 데 도움을 준다. 전분이 가득한 밀가루 요리 중 대표 음식이 파전이다. 밀가루에 많이 들어있는 아미노산과 비타민B군은 사람의 감정을 조절하는 호르몬인 세로토닌의 주요 물질이다.
신선한 해산물이 들어간 해물파전은 감정 기복을 완화해준다. 오징어 새우 등 해산물엔 피로 해소와 기분 완화에 좋은 비타민B1이 풍부하다. 오징어는 타우린 함량이 높아 피로 해소에 탁월한 효과를 보인다. 파에 들어있는 황화아릴이라는 성분은 비타민B1의 흡수율을 높여준다.
홍 원장은 "파전에 마늘이나 고추를 곁들여 즐기면 몸을 따뜻하게 할 뿐만 아니라 밀가루의 찬 기운을 눌러 속이 찬 사람도 편안하게 소화할 수 있다"며 "김치, 양파 등 뿌리채소를 함께 먹는 것도 건강한 식습관"이라고 했다.
이지현 기자 bluesky@hankyung.com