"냄비에 썩은 쥐가"…'年 20억' 강남 유명 도시락 충격 실상
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강남 인기 도시락 업체 충격 위생 폭로
前 직원 "비위 상해 나가서 점심 사 먹었다"
"냄새 나서 냄비 봤더니 죽은 쥐…비상식적"
업체 "일부 관리 소홀 인정하지만
당연히 더러워질 수밖에…악의적 제보"
지난 25일 JTBC '사건반장'에 따르면 강남구 한 배달 전문 도시락 업체에 근무했던 전(前) 직원 A씨는 충격적인 위생 상태를 목격하곤 결국 일을 그만뒀다면서 관련 내용을 폭로했다. 해당 업체의 하루 주문량은 도시락 900개, 연 매출은 20억에 달했다고 한다.식당 개업이 목표였던 A씨는 요리와 사업을 배우기 위해 구인 공고를 보고 해당 업체에 출근을 시작했다. 주방 보조와 설거지를 담당했던 A씨는 출근 첫날부터 도마에 곰팡이가 피어있는 모습 등 부적절한 위생 상태를 발견하고 깜짝 놀랐다고.
이어 "냉장고에는 유통기한이 한 달 지난 식재료가 쌓여 있었고, 튀김 요리는 폐식용유를 사용했다. 기름을 버리지 말고 보관하라고 했다"며 "냉동 음식을 상온에 두기도 하고, 조리할 땐 위생 장갑과 마스크도 끼지 않았다"고 덧붙였다.A씨는 업체에서 점심으로 제공한 도시락도 비위가 상해, 따로 나가 김밥을 사 먹었을 정도였다고 한다. 또 그릇을 락스와 (주방) 세제를 섞어 설거지했으며, 냄비에서 냄새가 나서 봤더니 죽은 쥐가 있었다는 충격적인 말도 꺼냈다. "가게에서 5일 일하는 동안 살아있는 쥐도 두 번이나 봤다"고도 했다.
업체 측은 일부 관리 소홀은 인정하지만, 악의적인 제보로 보인다는 입장이다.
업체 관계자는 "건물이 낡고 주방이 협소해서 관리에 소홀한 부분이 있었던 건 인정한다. 잘못한 것 같다"면서도 "주기적으로 업체 통해 방역과 청소를 열심히 하고 있다. 지금까지 위생 검역받을 때마다 문제가 전혀 없었다. 당연히 조리하다 보면 어느 정도 더러워질 수밖에 없는 게 사실인데 그럴 때만 포착해 악의적으로 제보한 게 아니냐"고 반박했다.
홍민성 한경닷컴 기자 mshong@hankyung.com